食堂承包中常用的承包模式
来源：重庆味共享餐饮管理有限公司 | 发布时间：2022/11/17 15:23:26
现在很多企业、医院、酒店等企事业单位或组织都把食堂承包交给专业的餐饮公司管理。但是他们对食堂承包合作模式不太了解，结果选择了不适合自己食堂的承包模式。于是我们集中思考，整理分析了三种z常用的承包模式。一、食堂整体外包
总承包(完全承包)是指食堂经营权通过公开招标的方式对外转让。承包商自主经营管理，公司不参与日常管理。承包商的利润来自食品销售。
公司应对食物摄入、配菜、营养搭配、服务水平和卫生状况进行监督，并有权要求承包商及时整改。
业主:提供现有场地(包括操作间、仓库等。)和住宿，或者根据工厂的实际情况另定，给员工定一个一定的伙食标准。
承办人:负责餐费的垫付，原材料的采购，加工制作，按时保证餐饮服务质量。负责人工、保洁、水电、燃料、损耗及运输管理等相关费用。提供饭卡(含IC卡)。就餐者可以用饭卡吃饭，每月付一次账。
承包完全优势:公司管理结算方便，人力物力投入z少。
有限承包，也叫半承包(劳务托管)，食堂的劳务和管理由承包方输出，费用可以采取固定包干的形式。
饭菜原料由公司专人采购，设备维护及水电费由公司承担。这种模式需要建立食堂管理机构。
业主:提供现有场地(包括操作间、仓库等。)，住宿，厨房设备，设施，餐具，厨具，水电，燃料，还是根据厂家的实际情况再做决定。
承包商:负责提供劳务、清洁、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
有限合同的优点:结算比较简单，有利于食堂的财务管理和食品质量的保证。
三，餐饮公司托管
餐饮公司托管(总承包)是指委托社会上具有一定资质的餐饮公司经营管理公司食堂。食堂的服务和管理由托管单位负责，其费用应当固定。
食品生产和原料采购由托管单位负责，费用按标准和数量定期拨付，并定期检查审计。
餐饮公司托管的优势:管理和服务水平专业，花色品种多，风险系数小，有利于成本控制。结算方便，可以减少很多人力物力。
