食堂承包如何保证卫生
来源：重庆味共享餐饮管理有限公司 | 发布时间：2023/2/27 11:13:16
食堂承包如何保证卫生1.加强员工的食品卫生意识。
停止目前对食堂从业人员的体检，培养他们养成良好的卫生意识和群体卫生习惯。严禁非食堂人员进入食品加工间和原始数据仓库，以免中毒。在强化员工食品卫生意识方面，邀请卫生部门给员工讲课，制定员工培训计划，根据培训计划逐步停止培训，强化员工食堂食品卫生意识，规范员工任务动作，培养员工任务作风。
每学期食堂开业前的筹备阶段，我们召开包括:餐饮主任、食堂经理、业务员、保管员在内的促销任务会。了解从促销到仓储再到食堂经理再到食品主任的层级体系，提高对各个环节的监控理解；严格要求业务员认真及时获取每批原始材料的“三证”。保管员不存放无证、腐朽、过期的原材料，不存放无证、腐朽、过期的原材料，不加工无证、腐朽、过期的原材料，不购买无证、腐朽、过期的食品。
(3)实施分类量化。
食品卫生分类定量处理是卫生部根据时期要求发布的保证食品卫生的基本方法。明确强化政府部门和食品消费经营单位的责任，运用风险评估准则将食品消费经营单位划分为A、B、C、D四个等级，并按等级停止分类监测，以实例动态处理，将责任落实到每个岗位、每个员工。食品卫生分类量化管理在强化食品从业人员卫生责任意识、提高卫生管理程度、优化监测资源、保障师生用餐等方面发挥了重要作用。
(4)质量规范
按需生产并保持。
根据顾客用餐人数的详细统计和物流部的做法，日常用餐菜品要有一致的停止计划，保证出口干净、新颖、色彩和谐，尽可能防止过度浪费。
仔细监控以确保
⑸食品检测，严格认证。
在公司指定的地点停止宣传原料，严格控制食品的数量和质量。食堂使用的蔬菜、肉类和油脂应经有关卫生部门批准。
