蔬菜配送中如何保鲜蔬菜？

来源：重庆味共享餐饮管理有限公司 | 发布时间：2022/2/14 14:09:13

蔬菜配送中如何保鲜蔬菜?

蔬菜是超市的客流宠儿，也是生鲜区难管理的类别之一。蔬菜采摘后，生命活动仍在进行。生物大分子的转化更新、细胞结构的维持和修正都需要能量。这些能量通过呼吸分化有机物提供。

如果呼吸功能过强，储存的有机物会消耗过多，含量会迅速降低，蔬菜质量会下降，蔬菜会加速衰老，缩短储存寿命。下一步重庆蔬菜配送公司的小编将讲述蔬菜在运输配送中如何保鲜控损。

如何有效坚持新鲜度，延长蔬菜的外观?蔬菜保鲜要点:适当的温度和适当的湿度。如何在蔬菜配送中保鲜控损?冰的保鲜方法：有些产品到货后必须用冰浸泡，以起到保鲜的作用，如直接入库，可能会增加产品的损耗。

冷却至7℃左右，沥干水分入库。产品的保鲜效果出来了。例如，空心菜和莴苣可以用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔(新)、空心菜、芥末、芥末、生菜、白菜、芋头菜、奶白菜、七叶心。